Какие блюда на шведском столе смертельно опасны: советы бывалой туристки
Долгожданный отпуск, солнце, море и… внезапный приступ болезни, который приковывает к номеру отеля и перечёркивает все планы. Знакомая ситуация для многих путешественников? Чаще всего причиной испорченного отдыха становится не акклиматизация и не местная вода, а банальная ошибка в выборе блюд на шведском столе. Казалось бы, изобилие еды — это благо цивилизации, но при неправильном хранении и нарушении температурного режима оно превращается в мину замедленного действия. Тревел-блогер Саша Коновалова, исколесившая полмира, поделилась с туристами своим горьким опытом и составила список угощений, которые она обходит стороной в любом отеле — будь то турецкий all inclusive или египетская «пятёрка».
По словам эксперта, главная опасность таится вовсе не в экзотических фруктах или сырой рыбе, а в самых привычных и любимых всеми блюдах. Рис, яйца, майонезные салаты, сливочные соусы и кремовые десерты становятся настоящим рассадником бактерий, если персонал отеля пренебрегает правилами их хранения. В жарких странах, где температура воздуха зашкаливает, эта проблема стоит особенно остро. Еда, простоявшая в «зоне опасной температуры» пару часов, способна испортить отдых быстрее любых акул.
Отдельного внимания, по мнению Коноваловой, заслуживает рис. Многие ошибочно полагают, что термическая обработка делает этот продукт безопасным, но это не так.
«Споры бактерий переживают варку. После остывания они активизируются. Повторный подогрев часто не спасает. Лучше брать рис сразу после приготовления», — предупреждает блогер.
То же самое касается яичных блюд. Омлет и скрэмбл, которые красуются на огромных сковородах, обычно готовятся большими партиями задолго до того, как турист дойдёт до них с тарелкой. Если они успели остыть или, что ещё хуже, были недостаточно прожарены изначально, риск отравления возрастает многократно. Коновалова советует не лениться и либо искать станцию, где яичницу готовят при вас, либо выбирать яйца, сваренные вкрутую, — с ними меньше всего проблем.
Майонезные салаты — ещё один бич шведских столов, особенно на открытых верандах. По правилам, такие блюда должны храниться исключительно в холоде, но на практике они проводят часы под палящим солнцем, пока туристы накладывают себе порцию за порцией. Майонез скисает моментально, и даже если сверху салат выглядит прилично, внутри уже могут кишеть бактерии. Выход один: либо выбирать овощи вообще без заправки, либо убедиться, что салатница стоит на подушке из колотого льда.
Сливочные соусы и подливки на основе молока портятся с катастрофической скоростью. Усугубляет ситуацию и то, что в отелях часто практикуют опасный метод: поверх остатков вчерашнего соуса просто доливают свежую порцию и всё вместе греют. Визуально это незаметно, но последствия для желудка могут быть плачевными. Брать такой соус блогер рекомендует только в одном случае: если он буквально кипит в соуснике и только что выставлен.
Сладкоежки, привыкшие на отдыхе налегать на пирожные и муссы, тоже в группе риска. Крем на основе молока и яиц — идеальная среда для размножения микроорганизмов. Если десерты с заварным или масляным кремом просто лежат на витрине без охлаждения, а персонал отеля не спешит их убирать в холодильник, лучше проявить силу воли и пройти мимо. Альтернативой могут стать сухие кексы, печенье или йогурты в индивидуальной заводской упаковке — они гарантированно безопасны.
Паста с сыром — это блюдо, которое на шведском столе обречено. Соус быстро густеет, макароны слипаются, а температура падает до той самой опасной отметки, при которой микробы чувствуют себя вольготно. Даже если сверху макароны выглядят аппетитно, внутри них уже может начаться необратимый процесс.
Отдельная песня — мясные изделия, особенно бекон, сосиски и сардельки. В отелях их готовят промышленными партиями и выкладывают в глубокие ёмкости. Там они могут томиться часами, находясь в «серой зоне»: уже не горячие, но ещё и не холодные, чтобы остановить рост бактерий. Идеальный вариант — если мясо либо обжигающе горячее, либо хорошо охлаждённое. Всё, что между, — потенциальная угроза.
Подводя итог, Саша Коновалова даёт универсальный совет: всегда оценивайте блюдо визуально и по температуре. Если еда выглядит так, будто пролежала здесь с самого завтрака, или если вы пришли к обеду, а на тарелках ещё остатки утренней яичницы, лучше не рисковать. В сомнительных ситуациях можно попросить персонал прогреть конкретную порцию или выбрать то, что готовится прямо при вас. Отдых должен оставлять приятные воспоминания, а не проблемы с пищеварением и счёт за лекарства.
